Broccoli prei soep met bacon

Dit is een lekker en eenvoudig recept voor broccoli prei soep met bacon. Prima start voor mensen met het goede voornemen om eens wat vaker zelf soep te maken. Dat is echt een prima manier om veel meer groente te eten. Die twee ons groente per dag halen we massaal niet in Nederland en ik ben daar geen uitzondering op.

De lekkerste recepten zijn vaak heel simpel en dit recept is daar geen uitzondering op. Het is natuurlijk nog gezonder om de bacon achterwege te laten maar juist dat maakt deze soep wel lekker smaakvol.

Vaak is broccolisoep met een flink scheut room om de soep een beetje te binden maar bij dit recept gebruiken we aardappel om de soep wat dikker te maken, een veel gezonder alternatief (of je moet van de anti-aardappel politie zijn, dan skip je de aardappel en doe je er wel wat room bij)

Dit recept is goed voor 4 kommen soep

Ingrediënten voor broccoli prei soep met bacon

  • 1 grote stronk broccoli
  • 2 stengels prei
  • 1 grote aardappel
  • 1 liter bouillon
  • 1 teentje knoflook
  • Ongeveer 6 plakjes bacon
  • 1 eetlepel boter
  • peper en zout naar smaak

broccoli prei soep met bacon

broccoli prei soep met bacon

Hoe maak je broccoli prei soep met bacon?

  • Aardappel schillen en in blokjes snijden
  • Prei in halve ringen snijden (goed wassen)
  • Broccoli in roosjes snijden
  • Zet een pan op het vuur met een beetje boter, doe de prei en de aardappel in de pan en ‘roerbak’ ongeveer 2 minuten, doe dan de knoflook in de pan (geperste knoflook) en bak nog heel even door
  • Doe de bouillon in de pan en breng de soep aan de kook
  • Laat de broccoli prei soep 12 minuten zachtjes doorkoken
  • Ondertussen de bacon krokant bakken in een koekenpan en daarna laten uitlekken op- een stukje keukenpapier
  • Als de soep 12 minuten gekookt heeft doe je broccoliroosjes ook in de pan
  • Laat de soep nog 5 minuten doorkoken en haal dan de pan van het vuur
  • Controleer of de blokjes aardappel gaar zijn
  • Zo ja…. Dan de staafmixer pakken en de soep pureren. Even proeven en naar smaak peper en zout toevoegen
  • De bacon snij je fijn en daarmee garneer je de broccoli prei soep

Latest Comments

  1. anna 11 juni 2015

Leave a Reply