Broccolisoep recept met prei en gerookte kip

Hoeveel varianten op broccolisoep kan je bedenken? Er zijn waarschijnlijk miljoenen varianten op elk recept denkbaar. Bij deze weer een lekkere variant op de o zo lekkere broccolisoep.

Deze broccolisoep is erg lekker met gerookte kip. Zelf gebruik ik vaak de gerookte kip die in zo’n plastic hoesje zit. Je weet wel, die hompjes die bij de vleeswaren liggen, je hebt er ook gebraden gehakt van. Je kunt ook de kant-en-klare gerookte kipreepjes gebruiken, die staan vaak naast de spekjes. De creme fraiche maakt deze broccolisoep lekker romig. De soep is super eenvoudig te maken dus in ongeveer 20 minuten heb je heerlijke zelfgemaakte broccolisoep op tafel staan.

Dit recept is goed voor 4 personen

 

Ingredienten voor deze romige broccolisoep

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 500 gram broccoli in roosjes
  • 200 gram gerookte kip
  • 1 liter kippenbouillon
  • 125 ml creme fraiche
  • 1 eetlepel olie of boter
  • Peper en zout naar smaak
Broccoli in de pan

Broccoli in de pan

Hoe maak je deze broccolisoep?

  • De ui pellen en snipperen
  • De prei schoonmaken en in ringen snijden
  • Zet een pan op het vuur met een beetje olie of boter
  • Bak de uien en de prei in de soeppan (5 min)
  • Laat de broccoliroosjes ook nog even meebakken
  • Voeg nu de bouillon toe en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes doorpruttelen
  • Ondertussen de gerookte kip in reepjes snijden
  • Haal nu 1 broccoliroosje uit de pan (die gaan we voor de garnering gebruiken)
  • Pureer de soep met een staafmixer en roer de creme fraiche door de soep (mjam nu is de soep lekker romig)
  • Even proeven en zo nodig nog wat peper en zout toevoegen
  • Roer de gerookte kip reepjes door de soep en laat het nog even doorwarmen
  • Schep de soep in kommen en garneer met een plukje broccoli

Leave a Reply