Courgettesoep maken met roomkaas en zalm

Courgette is een lekkere gezonde groente waar je prima soep van kan maken. Nou ben ik zelf altijd wel een liefhebber van eenvoudige recepten dus dit is één van mijn favoriete recepten: courgettesoep met gerookte zalm. Courgette heeft een vrij milde smaak dus ik combineer het graag met meer uitgesproken smaken zoals zalm.

Je boodschappenlijstje voor deze soep is lekker kort (maar laat je niet misleiden, eenvoudig kan ook heel erg lekker zijn) Binnen 30 minuten heb je een lekkere dampende pan soep klaar staan en je krijgt ook nog eens een heel behoorlijk portie groente binnen, ook niet onbelangrijk toch? Zo kom je wel heel eenvoudig aan je portie vitamine C

Boodschappenlijstje voor courgettesoep met zalm

  • 2 courgettes
  • 1 teentje knoflook
  • 700 ml bouillon (gewoon van bouillonblokjes maken)
  • Beetje boter om mee te bakken
  • 1 ui
  • 100 gram Boursin of een andere roomkaas met kruiden
  • 80 gram gerookte zalm
  • Paar blaadjes verse basilicum

courgettesoep

met courgette maak je heel eenvoudige de lekkerste soepen

Courgettesoep maken in een paar stappen

  • De courgettes schoonmaken en in blokjes snijden
  • Uitje pellen en snipperen
  • Zet nu een pan met wat boter op het vuur en fruit de uien tot ze glazig gaan worden
  • Dan de courgette blokjes toevoegen en de knoflook uitpersen en nog 10 minuten zachtjes verwarmen
  • Nu de bouillon toevoegen en de bouillon aan de kook brengen
  • Laat de soep dan nog 5 minuten doorkoken
  • Ondertussen de zalm vast in dunne reepjes snijden, die gebruiken straks om mee te garneren

zalm in reepjes snijden voor de garnering van de courgettesoep

zalm in reepjes snijden

  • Haal nu de soep van het vuur en pureer de courgettesoep met een staafmixer tot je een gladde hebt
  • Nu de roomkaas toevoegen en roeren tot alle roomkaas gesmolten is
  • Schep de soep in kommen en garneer met de reepjes gerookte zalm en leg er een basilicumblaadje bij

 

Latest Comments

Leave a Reply