Eenvoudige lentesoep met diepvries erwtjes

Bij erwtensoep denk je waarschijnlijk meteen aan sneeuw, ijs, schaatsen, loopneus, muts op en bevroren handen. Met erwten kun je ook een heerlijke lentesoep maken. Het is een super eenvoudig soepje met erwten uit de diepvries. Heel simpel, snel klaar, en ook nog eens heel erg lekker.

Lentesoep die snel klaar is!

Met het maken van deze lentesoep met diepvrieserwtjes ben je ongeveer 20 minuten bezig. En in 20 minuten hoef je je echt niet te haasten, het is echt heel eenvoudig! In 20 minuten maak je echt een heerlijk soepje met erwten en lekkere ham. Dit recept is goed voor vier personen, maar je kunt ook wat meer maken en een paar porties in de diepvries zetten. Altijd handig voor die dagen waarop je geen zin hebt om te koken.

Lentesoep met diepvries erwten

Lentesoep met diepvries erwten

Ingrediënten voor lentesoep met diepvrieserwtjes

  • 500 ml bouillon
  • 250 g diepvrieserwten (extra fijn)
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 125 ml crème fraiche
  • één eetlepel gehakte bieslook
  • 75 g lekkere rauwe ham
  • 1 eetlepel olijfolie

Lekkere soep in de lente gemaakt van diepvries doperwten

Lekkere soep in de lente gemaakt van diepvries doperwten

hoe maak je deze eenvoudige lentesoep zelf klaar?

  • Pel de kleine ui en snipper hem fijn
  • zet de soeppan op het vuur met een beetje olijfolie en fruit de ui
  • voeg de knoflook toe (geperst natuurlijk)
  • als de gesnipperde uien glazig worden dan voeg je de erwten toe
  • roerbak de erwten ongeveer 2 minuten mee
  • voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook
  • als de soep kookt dan laat je de lentesoep nog 10 minuutjes zachtjes door koken
  • haal de pan van het vuur en schep er een eetlepel crème fraiche doorheen
  • de overgebleven crème fraiche meng je met de bieslook in een kommetje
  • pureer de soep met een staafmixer
  • voeg naar smaak eventueel extra peper en zout toe
  • schep de soep in een kom
  • garneer de soep met een lepeltje crème fraiche met bieslook
  • snij de rauwe ham in reepjes en drapeerde hamreepjes losjes over de lentesoep en moet je eens kijken hoe prachtig dat er uitziet!
  • Eet smakelijk!

Zijn diepvrieserwten gezond?

Doperwtjes uit de diepvries zijn net zo gezond als verse doperwten

Doperwtjes uit de diepvries zijn net zo gezond als verse doperwten

Ik heb altijd geleerd dat verse groenten het meest gezond zijn. Met erwten heb je dan sowieso al een probleem want die zijn bijna niet vers te verkrijgen. Erwten uit de diepvries zijn net zo gezond als verse erwten. Met verse groenten weet je nooit hoe lang het heeft geduurd om van de boer naar de supermarkt te komen. In die tijd in die tijd verliezen groenten een deel van hun voedingswaarde. Het voordeel van diepvriesgroenten is dat de groenten meteen na het oogsten worden ingevroren, en vanaf dat moment verliezen ze niks meer aan voedingswaarde. De conclusie is dan ook dat diepvrieserwten meestal net zo gezond zijn als verse erwten.

Leave a Reply