Minestronesoep maar dan met ballen

Zin in een lekkere warme dampende pan soep? Met verse groente, en dan ook nog eens goed vullend en niet al te moeilijk? Dan heb je hier het ideale recept. Het is een soort minestronesoep met heerlijk pittige kaas-gehaktballetjes.

Ingrediënten minestronesoep met ballen

  • 1,5 liter vleesbouillon
  • 250 gram gehakt
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 1 ui
  • 1 winterpeen (tje)
  • 100 gram schelpjespasta
  • Klein blikje witte bonen
  • 2 kleine blikjes tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • ½ courgette
  • 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden (gedroogd)
  • Peper en zout naar smaak

in minestronesoep hoort pasta

Minestronesoep hoort met pasta wat mij betreft. Daardoor is de soep ook als maaltijdsoep te gebruiken

Hoe maak je een stevige minestronesoep met ballen?

  • Maak de ui schoon en snipper de ui
  • Winterpeen schoonmaken en in blokjes snijden
  • Courgette in blokjes snijden
  • Gehakt mengen met de helft van de Parmezaanse kaas en daar balletjes van draaien
  • In een pan met wat olie de ui bakken tot de ui glazig is
  • Dan de knoflook erbij doen (ruikt nu meteen lekker in de keuken)
  • Nu de tomatenpuree toevoegen samen met de winterwortel in blokjes en de courgette en de Italiaanse kruiden
  • Even goed doorroeren en na 3 minuten kan de bouillon erbij
  • Als de bouillon kookt de pasta toevoegen samen met de Italiaanse kaas-gehaktballetjes
  • Laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken
  • De laatste 5 minuten de witte bonen ook nog toevoegen
  • Op smaak brengen met peper en zout

Serveer deze soep in kommen en bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas. Heerlijk toch? Lekker gezond met veel verse groentes.

Op deze site staat trouwens nog een ander leuk recept voor minestronesoep. Die is zo mogelijk nóg eenvoudiger.

Iedere Italiaanse mama maakt de soep op haar eigen manier. Er zijn honderden verschillende recepten voor minestronesoep. Eigenlijk kan, en mag alles dus experimenteer en lekker op los, voeg wat toe of laat weg. Met gebakken spekjes, stukjes salami is ook lekker.

Leave a Reply