Recept courgettesoep met spekjes

Courgettesoep met spekjes maak je binnen 30 minuten klaar met dit recept. Eenvoudig en erg lekker gaan prima samen. Ik maak dit recept met uitgebakken spekjes, die gebruik ik als een soort garnering maar als je op zoek bent naar een magere variant van courgettesoep dan kan je de spekblokjes beter vervangen door bijvoorbeeld gerookte kip reepjes.

Ben je op zoek naar een ander recept voor courgettesoep? Kijk dan op deze pagina met alle recepten voor courgettesoep. 

Courgettes krijg ik regelmatig van een vriend met een moestuin. Hij heeft meerdere planten staan en die doen het prima. Hij heeft meer courgettes dan hij op kan dus alle vrienden worden overladen met deze groene rakkers. Vandaar dat ik zelf regelmatig aan het experimenteren ben met soeprecepten voor deze groente. Die dingen groeien trouwens met 1 cm per dag! Geen wonder dat hij ze niet allemaal op kan.

Ingrediënten voor courgettesoep met spekjes

  • 2 courgettes
  • 1 liter bouillon
  • 1 ui
  • 1 klein bekertje crème fraiche
  • 200 gram gerookte spekblokjes
  • 1 theelepel tijm
  • halve rode paprika
  • Peper en zout naar smaak

Heerlijke romige courgettesoep met spekjes in een paar eenvoudige stappen

  • De paprika in blokjes snijden
  • Bak de spekjes uit in een pan en bak de paprika blokjes even mee. Leg daarna de spekjes op een stukje keukenpapier, dan kunnen ze een beetje uitlekken

uitgebakken spekjes voor de courgettesoep

uitgebakken spekjes fungeren als smaakmaker en garnering voor de courgettesoep

  • De ui pellen en snipperen
  • Bak in een soeppan met een beetje boter de uien glazig
  • De courgette in blokjes snijden en even meebakken met de uien (8 minuten)
  • Nu kan de bouillon erbij
  • Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken
  • Haal de soep van het vuur en pureer de courgettesoep met een staafmixer
  • Roer de crème fraiche door de soep, de soep zal nu een stukje romiger worden
  • Tijm toevoegen en verder op smaak brengen met peper en zout. Doe rustig aan met het zout, de spekjes smaken ook al zout!
  • schep de hete soep in kommen en garneer met de uitgebakken spekjes met paprika

courgette voor in de soep

Courgette voor in de soep

Kies niet voor de grootste courgettes

Als je courgettes gaat kopen, kies dan niet voor de grootste courgettes. De kleintjes hebben meer smaak en zijn echt lekkerder. De grotere courgettes zijn vaak melig, kies daarom gewoon voor de kleine courgettes van maximaal 15 a 20 centimeter.

 

Leave a Reply