Stevige bruine bonensoep met rookworst

Zin in een lekkere warme dampende kop bruine bonensoep met rookworst maar dan wel met een makkelijk recept? Dan zit je hier helemaal goed. De bonen halen we gewoon uit een pot en natuurlijk doen we er een lekkere grote rookworst in, dat hoort er voor mij wel een beetje bij. Natuurlijk kan je bruine bonensoep maken zonder rookworst maar ja, hier thuis is de versie mét erg populair.

Maak meteen een lekkere grote pan, de dag na het maken van de soep smaakt deze bonensoep vaak nog veel lekkerder! Lekker voordelig ook trouwens deze soep. Met een broodje erbij is het ook prima als maaltijdsoep.

Ingrediënten voor bruine bonensoep met rookworst

  • 1 grote pot bruine bonen
  • 2 grote uien
  • 2 tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 grote aardappel
  • 1 liter bouillon
  • 1 rookworst
  • Beetje olie of boter

Met dit recept maak je heel makkelijk bruine bonensoep met rookworst

Met dit recept maak je heel makkelijk bruine bonensoep met rookworst

Hoe maak je bruine bonensoep met rookworst?

  • Doe de rookworst in een pan met bijna kokend water en kook de rookworst gaar (meestal 20 minuten)
  • Snij de uien in blokjes
  • De tomaten ontvellen en in blokjes snijden
  • De aardappel schillen en in kleine blokjes snijden (1×1 cm)
  • Zet een soeppan op het vuur met een beetje olie of boter
  • Bak de uien tot ze een beetje glazig worden
  • Dan de blokjes tomaat, de puree en de blokjes aardappel toevoegen. Nog 3 minuten laten sudderen
  • Voeg nu de bouillon toe en breng de soep aan de kook
  • Dan de bruine bonen erbij doen en 10 minuten zachtjes laten doorkoken
  • Als je wil kan je even de staafmixer gebruiken om de soep te pureren maar het hoeft niet
  • Als de rookworst gaar is snij de worst in plakjes, doe dan de plakjes rookworst bij de bruine bonensoep
  • Roer alles goed door elkaar
  • Serveer de soep heet

Als je deze soep helemaal compleet wil maken serveer je er roggebrood met spek bij (als het erwtensoep kunt doen…. Waarom dan niet bij bruine bonensoep?)

Tip: Voor iets meer pit kan je nog een chilipepertje toevoegen