Zelf stevige paprikasoep maken

Een mooi recept voor een stevig paprikasoepje. Door het toevoegen van bruine bonen en mais is de soep lekker stevig. Best geschikt als maaltijdsoep, maar dus niet als licht voorafje. In dit recept heb ik blokjes salami toegevoegd maar als je die weglaat heb je een lekkere vegetarische maaltijdsoep. Deze paprikasoep is heel eenvoudig zelf te maken, de voorbereidingen zijn eigenlijk minimaal. Een prima manier om op natuurlijke wijze wat extra vitamines aan je voeding toe te voegen.

Paprika is rijk aan vitamines

Paprika heeft een mooie kleur , smaak en structuur maar wist je dat paprika het hoogste vitamine C gehalte heeft van alle vruchtgroentes? Wist je dat er in een rode paprika wel 3 keer meer vitamine C zit dan in een sinaasappel (per 100 gram) Meer informatie over waarom paprika zo gezond voor je is kun je op deze pagina lezen

Dit recept is goed voor 3 personen

Ingrediënten voor paprikasoep

  • 600 ml hete bouillon
  • 1 flinke ui
  • 3 rode paprika’s
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 klein potje bruine bonen
  • 1 klein blikje mais
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 100 gram salami in blokjes (weglaten voor vegetarische variant)
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  • Zet alvast een pannetje met water en bouillonblokjes op het vuur zodat je straks hete bouillon hebt
  • De paprika doormidden snijden, de zaadlijsten verwijderen en daarna in kleine stukjes snijden
  • Pel de ui en ook de ui in kleine stukjes snijden
  • De tweede pan op het vuur zetten met een beetje olijfolie en daarin de ui en de paprika smoren
  • Teentje knoflook boven de pan uitpersen
  • Nu de hete bouillon toevoegen samen met de tomatenpuree
  • De soep ongeveer 15 a 20 minuten zachtjes laten koken
  • De soep pureren met een staafmixer
  • Nu de bruine bonen en de mais toevoegen
  • Voeg ook de salamiblokjes toe
  • Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken
  • Even proeven en zo nodig nog peper en zout toevoegen

Paprika zit vol met vitamine C en je kunt er lekkere paprikasoep van maken

Paprika zit vol met vitamine C en je kunt er lekkere paprikasoep van maken

Latest Comments

  1. Sandra 15 april 2013
    • admin 17 april 2013
  2. Irina 8 maart 2014

Leave a Reply